YARIM ASIRDIR ORDU TOSTU YAPIYOR

Coğrafi işaret belgeli Ordu tostu, 76 yaşındaki tost ustası Kahraman Arslan’ın ellerinde yarım asırdır aynı tarifle ve püf noktalarıyla yapılmaya devam ediyor. Arslan ise son dönemlerde tostun yapımında kullandığı malzemelerin fiyatının artışından şikayetçi.

Ordu’nun meşhur lezzetlerinden biri olan Ordu tostu denilince akıllara gelen ilk isim Kahraman Arslan oluyor. Altınordu ilçesi Subaşı Mahallesi’ndeki küçük dükkanında ilerleyen yaşına rağmen yarım asırlık bir lezzeti devam ettiriyor. Lezzetiyle ve yapımında kullanılan malzemelerin özelliğiyle ünü Ordu'yu aşan Ordu tostu günümüzde de ilk günkü popülerliğini koruyor. Ordu tostunu bulan kişinin çırağı olan ve uzun yıllardır Ordu tostu denince akla gelen tek isim olan Kahram Arslan ile konu hakkında konuştuk. Ordu tostu ilk olarak 1958 yılında ortaya çıktı diyen Arslan, sözlerine şöyle devam etti; ''Ordu tostunu bulan, yani bu tostu ilk yapan Kemal Yamaner'dir. Ben de onun yanında Ordu tostunun bütün inceliklerini, püf noktalarını öğrendim. Daha doğrusu Kemal Yamaner bana her şeyi öğretti ve 1963 yılında Ordu tostunu ben yapmaya başladım. O zamandan bu yana Ordu tostu yapmaya devam ediyorum'' dedi.   ''Ordu tostunun değeri farklı''   Bu kapsamda Ordu tostunu diğer tostlardan farklı kılan bazı özellikler var diyen Arslan, sözlerine şöyle devam etti; ''Ordu tostunu üne kavuşturan sadece lezzeti değil. Biraz bundan bahsedecek olursak eğer; Ordu tostunda ezme sucuk kullanıyorum. Bunun dışında Ordu tostu her ekmekle yapılmaz. Bu tostu yaparken Ordu tost ekmeği kullanıyorum. Kaldı ki bu dediğim ekmek de tıpkı ezme sucuk gibi özel üretilir, her yerde bulamazsınız yani'' dedi.   ''Herkes yapamaz''   Çoğu kişi bu tostu yapmaya çalışıyor ama bu tostu yapmak herkesin harcı değil değil diyen Arslan, sözlerine şöyle devam etti; ''Buraya gelenler ben tostu yaparken beni izliyor, bazen şunu nasıl yapıyorsun, bunu nasıl yapıyorsun gibi soru soranlar da oluyor. Yani beni tost yaparken izleyip, ne var yani bunu ben de yaparım diye düşünenler oluyor. Sonra gidiyor, Ordu tostu yaptığını sanıyor ama beceremiyor. Ben bu yüzden dört kere dükkan değiştirdim. Yani ben tostu yapıyorum, biri geliyor sen buradan git artık tostu ben yapacağım diyor, yapmayı deniyor ama yapamıyor. Sadece Ordu tostunun benzerini, taklidini yapmış oluyor'' dedi. Ordu tostunu yemek için şehir dışından hatta yurt dışından gelenler bile var diyen Arslan, sözlerine şöyle devam etti; ''Türkiye'de ün yapmış çeşitli tostlar var ama Ordu tostunun yeri her zaman farklıdır. Ordu tostu ve Ufuk gazozu ikilisi kuşaklardır her zaman aranan bir lezzet oldu. Ordu tostu benden sonra da devam edecektir. Oğluma Ordu tostunun bütün sırlarını öğrettim. Benden sonra bu işi o devam ettirebilir. Bu yüzden içim rahat. Yani Ordu tostu benimle birlikte yok olup gitmeyecek, her zaman yaşamaya devam edecek'' dedi.    “Artan fiyatlardan muzdaribiz”   Arslan, sözlerine şöyle devam etti; “Sürekli her şeye zam geliyor ve gelmeye de devam ediyor. Her şeyin fiyatı giderek artıyor. Girdi ve maliyetlerim arttı. Ordu tostu yapımında kullandığım bütün ürünlere zam geldi ama ben yine de tost fiyatlarına çok zam yapmadım. Bir tost şu an 70 lira ama o tostun içinde kullandığım malzemelerin fiyatı, tost ekmeğinin yapıldığı unun fiyatı kısacası her şey uçtu gitti. Tost ekmeği fiyatı çok arttı. Tostun içinde kullanılan sucuktan tutun da diğer her ürüne zam geldi. Tost makinesi elektrikle çalışıyor ve elektriğe sürekli zam geliyor, dükkanın giderleri artıyor ama kazancımız düşüyor. Bu fiyatlara hem vatandaş, hem de esnaflar artık dayanamıyor. Herkes sürekli artan bu fiyatlardan muzdarip” dedi.   Özel Haber. Emrah Gemicioğlu