TURŞU CENNETİNDE 100’E YAKIN ÇEŞİT VAR

Perşembe ilçesinde Vonalı Celal olarak bilinen turşucu Celal Öztürk'ün restoranında yer alan 100 civarı farklı ve çeşitli turşular görenleri hayrete düşürüyor

Turşu çeşitleriyle ünlü Ordu ilinde, yeni ve farklı turşular da kurulmaya devam ediyor. Konu hakkında konuştuğumuz Celal Öztürk'ün oğlu Hasbi Öztürk, şu ifadelere yer verdi; ''En çok tercih edilen turşular genelde yöresel olan; sakarca, kaldirik, melocan, kiraz, taflan ve fasulye turşuları çok revaçta'' dedi. Çok çeşitli turşularımız var diyen Öztürk, sözlerine şöyle devam etti; ''Birçok kişinin görünce şaşırdığı turşular bunlar. Mesela insanlara en ilginç gelen yumurta turşusu. Haşlanmış, kabuğu soyulmuş yumurtadan kurulan bu turşu çeşidi de oldukça merak ediliyor. Yalnız bu turşunun diğer turşulara göre raf ömrü daha kısa oluyor. Bu turşu yapıldıktan 20 gün sonra tüketilmelidir. Çünkü hayvansal ürün olduğu için bakteri üretiyor. Bunun yanı sıra muz, ayva, armut, elma ve ceviz turşuları da oldukça ilginç bulunuyor'' dedi.    ''Fındık turşusu yapmayı düşünüyoruz'' Kurdukları turşuları Ordu'ya gelen gurbetçiler aracılığıyla yurt dışına da gönderen Öztürk kardeşler; hamsi, kara lahana, erik, biber, şalgam, sakarca, kuymak, kırışan, kereviz, mantar, kabalak, çağla, biber yaprağı, alıç, gelibolu, melocan, ham erik, kaya koruğu, deniz börülcesi, ahlat, şeftali, döngel, sarımsak, töngel ve üzüm gibi değişik ürünlerden kurduğu turşu çeşitlerine yenilerini ekliyor. Çok çeşitli turşularımız var diyen Öztürk; ''Bu çeşitliliğe yeni ürünler de katmayı planlıyoruz. Örneğin bölgemizin en önemli ürünü olan fındığın da turşusunu yapacağız. Daha önce fındık turşusu kurmamıştık hiç, bu sene deneyeceğiz. Güzel olacağını düşünüyoruz'' dedi.   ''Uzun yılların verdiği bir gelenek'' Turşu çeşitlerine yurt içi ve yurt dışından oldukça büyük bir rağbet olduğunu söyleyen Öztürk, sözlerine şöyle devam etti; ''1973 yılında başladığımız turşu işine bugün aynı heyecanla devam ediyoruz. Atalarımızdan öğrendiklerimizi günümüze taşımaya ve yaşatmaya çalışıyoruz. Turşularımızın çoğunluğunu doğal ortamda yetişen bitki ve meyve türleri oluşturuyor. Hepsi de birbirinden lezzetli ve iştah kabartıcı turşular'' dedi.   ''Ordu'nun en güzel yerlerinden biri'' Güzel manzarası ve lezzetli turşuları olduğu için her fırsatta buraya geldiğini söyleyen vatandaşlar ise; ''Şehir dışında yaşıyoruz  ama Ordu'ya geldiğimizde mutlaka buraya uğruyoruz. Gerçekten çok güzel bir manzarası var. Burayı zaten çoğu kişi biliyor ama bilmeyenler varsa da mutlaka gelip, görmelerini tavsiye ederiz'' dedi.   Haber: Emrah Gemicioğlu