KIŞA YUFKALI HAZIRLIK

Ev hanımlarının günün erken saatlerinde başlayıp, geç saatlere kadar çalışarak hazırladıkları yufkalar, kış ayları boyunca tüketilmek üzere evlerin uygun yerlerinde muhafaza edilerek saklanıyor.

Ordu’da ev hanımları, kış öncesi komşuları ile birlikte imece usulü yufka açarak kış ayları için hazırlıklarını sürdürüyor. Yaklaşan kış mevsimine yoğun bir şekilde hazırlanmaya devam eden ev hanımları, yufka ve çeşitli hamur işlerini komuşularıyla birlikte imece usulü hazırlıyor. Havaların soğumaya başlamasıyla birlikte ev hanımlarının kış hazırlığı da hız kazandı. Günün ilk ışıklarıyla birlikte hazırlıklarına başlayan kadınlar, grup çalışması yöntemiyle her gün bir kişinin kışlık yufkasını açıp, demir saç üstünde kurutuyor. Akşam saatlerine kadar süren pişirme işleminin ardından yufkalar kırılmaması ve nemlenmemesi için güzelce paketleniyor. Binbir emekle hazırlanan ve kurutulan yufkalar soğuk kış günlerinde börek olarak pişirilerek aile üyeleriyle birlikte tüketiliyor. ‘Bu bir gelenek, her sene bu yufkalı hazırlığı yapıyoruz’ diyen ev hanımları, kış aylarında tüketecekleri çoğu yiyeceği kendilerinin hazırladığını ve kışa hazır olduklarını belirttiler.    “Meşakkatli bir iş” Binbir emekle hazırlanan el yapımı yufkalar ile yapılan börekler, kış aylarında sofralardaki yerini alıyor. Her mahallede imece yöntemiyle bir araya gelen ev hanımları, öncelikle hamuru yoğurup, minik toplar şeklinde hazırlıyorlar ve öte yandan ise hazırlanan hamuru oklavayla açarak, yufka şekline getirip demir saçta pişiriyorlar. Yufka açmanın zor bir iş olduğunu belirten ev hanımları, aile ekonomisine katkı sağlamak için bu yöntemi seçtiklerini ifade etti.