KIYMA ÇEKTİRME YOĞUNLUĞU AZALDI

Kurban Bayramı boyunca kasaplarda oluşan kıyma çekme yoğunluğu bayramın bitmesiyle beraber azaldı.

Kurban Bayramı'nda kurbanlarını kesen vatandaşlar kıyma çektirmek için kasaplara akın etti. Ordu'da bulunan çok sayıda kasap ve şarküteride kıyma makineleri Kurban Bayramı boyunca kurban etlerini kıymaya çevirirken, yoğunluk bayramın  sona ermesiyle birlikte azaldı. Kurban Bayramı tatilinin fındık hasadına denk gelmesiyle birlikte Ordu'da yaşanan yoğun kalabalık da vatandaşların dönüş yapmaya başlamasıyla azaldı. Kıymalar, kasaplarda kilosu 2 buçuk lira civarında çekiliyor. Bayram boyunca vatandaşların yoğun talebi üzerine kıyma çektirme kuyruğu oluştuğunu ifade eden kasaplar; ''Her yıl olduğu gibi bu yılda kurbanda vatandaşlarımız kıymalık olarak ayırdığı kurban etlerini getirerek kıyma olarak çektiriyor. Et çabuk bozulan bir besin. O yüzden herkes kurban etlerini kıymaya çevirdi ve dondurucuya attı. Dışarıda çok bekletilen etler siyahlaşır ve bozulma derecesine gelir. Etin dolapta bekleme süresi 3 aydır. Derin dondurucuda etini bir yıl bekletenler var. Bu çok yanlış. 3 aydan sonra etler vasfını yitirmiş oluyor. Bizler dükkanlarda kıyma çekiyoruz, vatandaş bize gelip kurbandan kurbana kıyma çektirmek istiyor. Gelen et siyah oluyor ve kıyma makinesinde çektiğimiz zaman, makine içerisinde bozulmuş etin parçaları kalıyor. Bu diğer vatandaşın etlerine bulaşıyor.Gelen böyle etleri kıyma makinesinde çekmiyoruz. Vatandaşlarımız bu konuda daha bilinçli davranmalı'' ifadesini kullandı. Uzmanlar, kurban etlerinin büyük parçalar şeklinde değil de kıyma, kuşbaşı gibi küçük parçalara ayrılarak ve tek pişirimlik miktarlara bölünüp, buzdolabı poşetlerine koyularak buzluk veya derin dondurucuda saklanmasını öneriyor.  Etler buzdolabında eksi 2 santigrat derecede 1-2 hafta, derin dondurucuda ise eksi 18 santigrat derecede daha uzun süre saklanabilmektedir. Pişirmek için buzluktan çıkartılan etler, yine buzdolabının alt raflarına indirilerek poşetinden ayrıldıktan sonra çözdürülmelidir. Bu şekilde poşetteki plastiğin ete geçmesi önlenmektedir. Çözdürülen et hemen pişirilmeli, tekrar dondurulmamalıdır.  Haber: Emrah Gemicioğlu