BU EKMEK DİĞERLERİNDEN FARKLI

Meşhur Ordu Tostu’nun ekmeklerini üreten Deniz Fırını İşletmecisi Zafer Koç, “Bu ekmeğin ünü ülke dışına kadar gitti” dedi.

Ordu Tostu ekmeği üretmek bizim aile mesleğimiz, uzun yıllardır bu işi yapıyoruz diyen Koç, sözlerine şöyle devam etti; “Ürettiğimiz tost ekmeği gerek tadıyla, gerekse boyutuyla, özel çektirdiğimiz unuyla ve katkısız olmasıyla gerçekten de ülke çapında bir üne kavuştu ve hatta ülke dışına kadar gitti. Tost ekmeklerimize çok fazla talep oluyor, hatta bazen bu taleplere yetişmekte zorlanıyoruz'' dedi.      ''Her yerden  talep görüyor''    Koç, “Çoğu kişi Ordu Tost Ekmeğini ilginç buluyor, her gün numune isteyenler bile oluyor. Ordu Tostu ekmeği geçmişte de tanınıyordu ama özellikle son yıllarda tanınırlığı oldukça arttı. Şu an yurt dışından bile talep görüyoruz, hatta yurt dışına da tost ekmeği gönderdiğimiz oldu. Ordu açısından da güzel bir durum, sonuçta kendi şehrimizi de tanıtma fırsatı bulmuş oluyoruz” dedi. ''Çabuk  bayatlamıyor''    Koç, ''Tost ekmekleri serin bir ortamda muhafaza edilmelidir. Aslında tost ekmeği baya dayanıklıdır yani kolay kolay bayatlamaz. Yaklaşık 20 gün boyunca muhafaza edilebiliyor. Tabi bu süre muhafaza ettiğiniz koşullara göre değişebilir. Biz daha çok buzdolabında muhafaza edilmesini öneriyoruz. İçerisinde koruyucu katkı maddesi olmadığı için dış koşullarda nem ve güneş ışığına maruz kalmaması gerekiyor'' dedi.      “Bu ekmeğin unu farklı” Un firmalarıyla görüşerek tost ekmeği için özel bir un hazırlattırıyoruz diyen Koç, sözlerine şöyle devam etti; ''Yani bu ekmekler her unla yapılmıyor. Hamur yoğrulduktan sonra bir süre dinlendiriyoruz ve kendi meslek sırrımız olan birkaç işlem gerçekleştiriyoruz. Tost ekmeği piştikten sonra en az bir gün dinlendirilmesi gerekiyor. Taze tost ekmeğinden tost olmaz, yani lezzetli olmaz. Bir gün dinlendirilen ekmekler daha sonra soyulma aşamasına geçer. Soyulduktan sonra ise dilimleme ve kesme işlemleri yapılıyor ve daha sonra paketlenerek satışa hazır bir hale geliyor. Bir tost ekmeğinin soyulmuş hali 1 buçuk kilo yani oldukça büyük bir ekmek'' dedi.      ''Ekmekleri fındık kabuğundapişiriyoruz''    Tost ekmeği pişim sürecinde yaklaşık 2 saat boyunca fırında kalıyor ve içindeki suyunu tamamen çekiyor diyen Koç, sözlerine şöyle devam etti; ''Bu da ekmeğin lezzetine yansıyor doğal olarak. Ayrıca tost ekmeklerini fındık kabuğu ateşinde, ağır ağır pişiriyoruz. Lezzetinin bir sırrı da fındık kabuğunda pişmesi. Piştikten sonra ekmekleri dinlendiriyoruz. Daha sonra ise ekmeğin dışındaki sert kabukları soyarak kesiyoruz. Paketleme işleminde ise 10'ar dilim halinde ambalajlayıp satışa sunuyoruz. Şu an ekmeğimizin fiyatı 40 lira'' dedi.