Kurban Bayramı'nda kurbanlarını kesen vatandaşlar, kurbanlık etlerini kıyma çektirmek için adeta kasaplara akın etti. Ordu'da bulunan çok sayıda kasap ve şarküteride kıyma makineleri Kurban Bayramı boyunca kurban etlerini kıymaya çevirirken, yoğunluk bayramın ilk günlerine kıyasla azaldı.
“Kıyma çektirme fiyatları arttı”
Geçen yıl kıymaların kilosu 10 lira civarında çekiliyordu. Bu sene ise kıyma çektirme fiyatları 20 lira bandında seyrediyor. Bayram boyunca vatandaşların yoğun talebi üzerine kıyma çektirme kuyruğu oluştuğunu ifade eden kasaplar; ''Her yıl olduğu gibi bu yıl da vatandaşlarımız kıymalık olarak ayırdığı kurban etlerini getirerek kıyma olarak çektiriyor. Bayram boyunca devam eden yoğunluk azaldı ama hala kıyma çektirmeye gelenler de oluyor” dedi.
“En geç 3 ay içinde tüketilmeli”
Kırmızı etin çabuk bozulan bir besin olduğuna dikkat çeken kasaplar; “Bu yüzden herkes kurban etlerini erkenden kıymaya çevirdi ve dondurucuya attı. Dışarıda çok bekletilen etler siyahlaşır ve bozulma derecesine gelir. Kırmızı etin dolapta bekleme süresi 3 ay civarıdır. Derin dondurucuda etini bir yıl bekletenler var. Bu çok yanlış. Yaklaşık 3 aydan sonra etler vasfını yitirmiş oluyor. Bizler dükkanlarda kıyma çekiyoruz, vatandaş bize gelip kurbandan kurbana kıyma çektirmek istiyor. Gelen et siyah oluyor ve kıyma makinesinde çektiğimiz zaman, makine içerisinde bozulmuş etin parçaları kalıyor. Bu diğer vatandaşın etlerine bulaşıyor. Böyle etleri kıyma makinesinde çekmiyoruz. Vatandaşlarımız bu konuda daha bilinçli davranmalı'' dedi. Kasaplar, kurban etlerinin büyük parçalar şeklinde değil de kıyma, kuşbaşı gibi küçük parçalara ayrılarak ve tek pişirimlik miktarlara bölünüp, buzdolabı poşetlerine koyularak buzluk veya derin dondurucuda saklanmasını öneriyor. Etler buzdolabında eksi 2 santigrat derecede 1-2 hafta, derin dondurucuda ise eksi 18 santigrat derecede daha uzun süre saklanabilmektedir. Pişirmek için buzluktan çıkartılan etler, yine buzdolabının alt raflarına indirilerek poşetinden ayrıldıktan sonra çözdürülmelidir.
Haber: Emrah Gemicioğlu