Kurban Bayramı'nda kurbanlarını kesen vatandaşlar kıyma çektirmek için kasaplara akın etti. Ordu'da bulunan çok sayıda kasap ve şarküteride kıyma makineleri Kurban Bayramı boyunca kurban etlerini kıymaya çevirirken, yoğunluk bayramın sona ermesiyle birlikte azaldı.
“Zam yağmurundan kıyma çekimi de nasibini aldı”
Geçen yıl kıymaların kilosu 2-3 lira civarında çekiliyordu. Bu sene ise fiyat 4-5 lira bandında seyrediyor. Bayram boyunca vatandaşların yoğun talebi üzerine kıyma çektirme kuyruğu oluştuğunu ifade eden kasaplar; ''Her yıl olduğu gibi bu yılda kurbanda vatandaşlarımız kıymalık olarak ayırdığı kurban etlerini getirerek kıyma olarak çektiriyor” dedi.
“3 ay içinde tüketilmeli”
Et çabuk bozulan bir besin diyen kasaplar; “Bu yüzden herkes kurban etlerini erkenden kıymaya çevirdi ve dondurucuya attı. Dışarıda çok bekletilen etler siyahlaşır ve bozulma derecesine gelir. Kırmızı etin dolapta bekleme süresi 3 ay civarıdır. Derin dondurucuda etini bir yıl bekletenler var. Bu çok yanlış. Yaklaşık 3 aydan sonra etler vasfını yitirmiş oluyor. Bizler dükkanlarda kıyma çekiyoruz, vatandaş bize gelip kurbandan kurbana kıyma çektirmek istiyor. Gelen et siyah oluyor ve kıyma makinesinde çektiğimiz zaman, makine içerisinde bozulmuş etin parçaları kalıyor. Bu diğer vatandaşın etlerine bulaşıyor. Böyle etleri kıyma makinesinde çekmiyoruz. Vatandaşlarımız bu konuda daha bilinçli davranmalı'' dedi. Kasaplar, kurban etlerinin büyük parçalar şeklinde değil de kıyma, kuşbaşı gibi küçük parçalara ayrılarak ve tek pişirimlik miktarlara bölünüp, buzdolabı poşetlerine koyularak buzluk veya derin dondurucuda saklanmasını öneriyor. Etler buzdolabında eksi 2 santigrat derecede 1-2 hafta, derin dondurucuda ise eksi 18 santigrat derecede daha uzun süre saklanabilmektedir. Pişirmek için buzluktan çıkartılan etler, yine buzdolabının alt raflarına indirilerek poşetinden ayrıldıktan sonra çözdürülmelidir.
Haber: Emrah Gemicioğlu