Kendine has kokusu ve lezzetiyle dikkat çeken dut pekmezi, Ordu’da yüzyıllardır süren geleneksel yöntemlerle hazırlanıyor. Bölgede uzun yıllardır devam eden dut pekmezi geleneği birçok vatandaş tarafından sürdürülüyor. Yörede uzun yıllardır pekmez üreten kimi çiftçiler ise yetiştirdiği dutları pekmez yaparak aile ekonomilerine katkı sağlıyor.
“Asırlık bir gelenek”
Vatandaşlar topladıkları dutlarla pekmez yaparak asırlık geleneği devam ettirmeye çalışıyor. İşledikleri dutu zahmetli uğraşlarının ardından pekmeze dönüştüren Mehmet Karaman, insan vücuduna sayısız faydaları olan pekmezinin her üründe olduğu gibi doğal olanının tercih edildiğini söyledi. Köydeki evlerinde geleneksel yöntemlerle pekmez üreten vatandaşlar, yıl boyunca tükettikleri pekmezleri organik olarak kendileri hazırlıyor. Pekmezin yapılışını anlatan Karaman, insan sağlığına çok yararlı olduğunu savundukları pekmezi balla değişmeyeceklerini belirterek şu ifadelere yer verdi; "Burada çok sayıda dut ağacımız var. Dutlar yetişince önce onları örtüye dökerek toplarız. Bu toplanan dutları daha sonra büyük kazanlarda kaynatırız. Pişme işlemi sonrası suyunu çıkarırız. Geri kalanları yine en az 3-4 saat kaynatırız, pekmez ortaya çıkar. Pekmezde asla katkı yoktur ve sağlığa çok faydalıdır. Herkesin günde bir tatlı kaşığı tüketmesi gerekir" dedi.
“Haziran ayı pekmez ayı”
Sözlerine devam eden Karaman; ''Dut meyvesi yetişti ve bizler de pekmez yapmaya başladık. Hazırladığımız ürünün bir kısmını kendimiz tüketiyoruz, bir kısmını ise gurbetteki akrabalara gönderiyoruz. Tabi satmak istesek alıcısı da çok ancak bizler kendi ihtiyaçlarımız kadar pekmez yapıyoruz. Bizlerin vazgeçilmez besin kaynaklarından dut pekmezini geleneksel yöntemlerle yapıyoruz. Her haziran ayı sonuna kadar kazanlarda dut pekmezi kaynar. Sağlık açısında da doktorlar pekmezin tüketilmesini tavsiye ediyor'' dedi.
Dut pekmezinin faydası saymakla bitmiyor
Astım ve bronşit hastalıklarında, soğuğa karşı vücut direncinin arttırılmasında kullanılır. Sporcular için enerji deposudur. Bebeklerin ve çocukların zeka ve bedensel gelişimine yardımcı olur. Gargara halinde ağız ve boğaz hastalıklarında da etkilidir. Çocuklarda sıklıkla rastlanan pamukçukta da tedavi edici olarak kullanılır. Dut pekmezinin insan sağlığı için yararları: Pekmez hızla kana karışabilecek nitelikte bir gıda maddesi olduğundan acil enerji ihtiyacı için gerekli bir gıda maddesidir. İki yemek kaşığı 20 gram pekmez insan vücudu için çok değerli olan 2 miligram demir, 80 miligram kalsiyum ve enerji içermektedir. Duttan yapılan pekmezin özellikle sindirim sistemi faaliyetlerinin düzenli çalışmasında oldukça faydalı olduğu bilinmektedir. Pekmez hızla kana karışabilecek nitelikte bir gıda maddesi olduğundan acil enerji ihtiyacı için gerekli bir gıda maddesidir. İki yemek kaşığı 20 gram pekmez insan vücudu için çok değerli olan 2 miligram demir, 80 miligram kalsiyum ve enerji içermektedir.
Haber: Emrah Gemicioğlu