Son dönemlerde nadir olarak avlanan kalkan balığı az da olsa ağlara takıldı. Kilo fiyatı vatandaşın cepleri yakarken balıkçıların ise yüzünü güldürüyor. Ordu’da balıkçılık yapan Furkan A., mevsimi olmasına rağmen Karadeniz'in en önemli türlerinden kalkan balığının bugünlerde çok az sayıda avlandığını belirterek, şu ifadelere yer verdi; "Kalkan balığı çok değerli bir balık. Az da olsa ağlara takılıyor ve bizler de tezgahta satıyoruz. Şu anda kilogramı 400 TL. Pahalı olduğu için maalesef her bütçeye hitap etmiyor” dedi.
“Kalkan balığı lezzetli olduğu kadar temizlenmesi de zahmet gerektiren bir balık”
Balıkçı Furkan A., “Kalkan balığı temizleme işi için özel kalkan bıçakları işinizi kolaylaştırmaya yarar. Normal bıçakla da temizlemek mümkündür ancak ele zarar verme ihtimali olduğu için kalkan bıçağı kullanmak yerinde olur. Bıçakla kalkan balığının yüzgeçlerini temizleyin. Ardından, balığı dilimleyin. Balığın karnını bıçak yardımıyla ikiye bölün ve iç organlarını çıkarın. Son olarak, bol suyla balığı iyice yıkayın ve afiyetle tüketin” dedi.