Ordu’nun yüksek kesimlerinde ve bol yağış alan yerlerde yetişen fındık mantarları, sofraların vazgeçilmez ürünleri arasında yerini alıyor. Son günlerde etkili olan yağışlı havaların ardından oluşan ve hasat edilen fındık mantarları Altınordu’da kilosu 150 liradan satışa sunuluyor. Ordu’da çokça tüketilen fındık mantarları, genellikle kavurma ve turşu yapılıyor, kendine has kokusu ve lezzetiyle insanların oldukça ilgisini çekiyor ve rağbet görüyor.
“Fındık mantarı rağbet görüyor”
Kentin işlek caddeleri üzerinde seyyar mantar satışı yapan esnaflar, yüksek kesimlerde zor şartlar altında toplanan mantarların, insanlar tarafından oldukça fazla talep gördüğünü söyledi. Yüksek bölgelerde ve ormanlık alanlarda yerel halk tarafından toplandıktan sonra tezgahlarda satılan mantarlar en fazla 2-3 gün bekletilmesi gerektiğini, aksi takdirde bozulabildiğini belirten mantar satıcıları, “Bu mantarlar bölgede en çok kavurma olarak tüketiliyor. İnsanlar şimdiden kilolarca alıp, turşusunu kuruyor ve dondurucularda muhafaza ediyor. Vatandaşlar mantar alırken taze olmasına mutlaka dikkat etsinler. Bayat veya bozulmuş mantar tüketmek ciddi sağlık sorunlarına sebep olabilir. Zaten Ordu halkı mantarın taze olup olmadığını bir bakışta anlıyor” dedi.
“Kış için turşusu da yapılıyor”
Mantar tuzlaması veya turşusu olarak bilinen salamura yapılan konserve mantarların da sevilerek tüketildiğini belirten mantar satıcıları, 5 kilogramlık plastik kaplara kurulan mantar turşularının fiyatının 500-600 lira civarında olduğunu söyledi. Kış ayları için birçok kişinin mantar tuzladığını ifade eden satıcılar, uğraşmak istemeyen kişilerin ise kendilerinin yaptığı hazır mantar turşularını tercih ettiğini ifade etti.
Haber: Emrah Gemicioğlu