Yazı Detayı
13 Kasım 2018 - Salı 09:44 Bu yazı 348 kez okundu
 
SON DÖNEMİN POPÜLERİ: GLUTENSİZ DİYET
NAHİDE TİLBE CANDAN
 
 
Bu haftaki yazımda sizlere glutensiz diyetten bahsedeceğim. Gluten, gliadin ve glutelinden oluşan buğday, çavdar, arpa, yulaf gibi tahıllar başta olmak üzere diğer tahıllarda da bulunan bir protein grubudur. Bu tahıllarda gliadin ve glutelin aynı miktarlarda bulunduğu için gluten kompleksi oluşmaktadır. Gluten kompleksi ise ekmek yapımı esnasında ekmeğin kabarması ve mayalanmasından sorumludur. Gluten, bir çok insan bağırsağı tarafından sindirilebilmektedir. Fakat bazı kişiler gluteni sindiremezler. Çölyak, buğday alerjisi ve çölyak dışı gluten duyarlılığı gibi durumlarda glutensiz diyet uygulamak gerekir. Çölyak hastalığı, genetik olarak yatkın bireylerde buğday, arpa, çavdar, yulaf gibi tahıllarda bulunan gluten alımının tetiklediği ömür boyu süren bir emilim bozukluğudur. Belirtilen hastalıklarda yorgunluk, baş ağrısı, gaz, şişkinlik ve ishal gibi sıkıntılar gluten duyarlılığının ortak belirtileridir ve glutensiz diyet ile iyileştirilebilmektedir.
***
Peki glutensiz diyet nedir? Pirinç ve mısır dışındaki tahılların beslenmeden çıkarıldığı bir diyet şeklidir. Bu diyette pirinç ve mısıra alternatif olarak kinoa, sorgum, amarant, teff, karabuğday gibi glutensiz tahıllar da kullanılabilmektedir.
***
Nasıl popüler oldu? Glutensiz diyet, son dönemde genel popülasyonda popülerlik kazanmıştır. Bunun bir numaralı nedeni ise tüketicilerin glutensiz ürünlerin gluten içeren muadillerine göre daha sağlıklı olarak algılamasıdır. Ünlülerin kilo kaybı için gluten tüketiminden kaçınmalarının da artan bu popülariteye neden olduğu düşünülmektedir. İnsanlar yanlış bilgilere dayanarak, glutensiz ürünlerin konvansiyonel ürünlere göre daha sağlıklı, kilo kaybına yardımcı olduğunu düşünmektedirler. Medyanın da dikkati glutensiz diyet üzerine çekmesiyle birlikte 2004 ve 2011 yılları arasında glutensiz ürünler pazarı % 28 oranında büyümüştür.
***
Aslında Glutensiz diyetle birlikte posanın, B grubu vitaminlerin, demir ve çinko gibi minerallerin yetersizliği görülmektedir. Glutensiz ürünler ise, yüksek sodyum, yüksek yağ ve düşük posa içermektedir. Posa yönünden yetersiz olduğu için doğal prebiyotik etkisinin azalması sonucu bağırsak sağlığı olumsuz etkilenmektedir. Bu diyet sonucu bağırsaklardaki yararlı bakterilerde azalma ve zararlı bakteriler de artma gözlemlenmiştir. Glutensiz diyet düşük enerji anlamına gelmemektedir. Hatta gluten içeren gıdalar daha büyük enerji değerine sahiplerdir. Eğer kurubaklagil gibi tam tahıllı ve düşük enerji yoğunluklu besinlerin tüketimine dikkat edilirse glutensiz diyet dengeli bir diyet olabilir. Ancak glutensiz diyet sağlıklı bir beslenme demek değildir.
 
Etiketler: SON, DÖNEMİN, POPÜLERİ:, GLUTENSİZ, DİYET,
Yorumlar
Modül 1

Ulusal Gazeteler
Bizim Gazete
Yazarlar
Alıntı Yazarlar
Anketler
Yeni haber sitemizi nasıl buldunuz ?
Anketler
Sitemizin çalışmalarını nasıl buldunuz ?
Süper Lig
Takımlar
P
Av
M
B
G
O
1
Trabzonspor
45
0
3
6
13
22
2
Sivasspor
45
0
4
6
13
23
3
Başakşehir FK
43
0
3
7
12
22
4
Galatasaray
42
0
4
6
12
22
5
Alanyaspor
39
0
6
6
11
23
6
Fenerbahçe
38
0
6
5
11
22
7
Beşiktaş
37
0
8
4
11
23
8
Göztepe
34
0
6
7
9
22
9
Gaziantep FK
31
0
8
7
8
23
10
Çaykur Rizespor
24
0
11
3
7
21
11
Denizlispor
24
0
10
6
6
22
12
Gençlerbirliği
24
0
10
6
6
22
13
Yeni Malatyaspor
24
0
9
6
6
21
14
Antalyaspor
22
0
10
7
5
22
15
Konyaspor
21
0
10
9
4
23
16
MKE Ankaragücü
20
0
10
8
4
22
17
Kasımpaşa
16
0
14
4
4
22
18
Kayserispor
16
0
13
7
3
23
Nöbetçi Eczane


Nöbetçi eczanlerle ilgili detaylı bilgi için lütfen tıklayın.

Arşiv