Yazı Detayı
06 Kasım 2018 - Salı 16:34 Bu yazı 351 kez okundu
 
DENİZDEN GELEN SAĞLIK
NAHİDE TİLBE CANDAN
 
 
Deniz ürünleri içerisinde balık kaliteli ve biyolojik değeri yüksek bir besindir. Pek çok ülkede hem istihdam hem de besin kaynağıdır. 2000 yıllarında ülkemizde balık tüketim miktarına bakıldığında kişi başına 8 kg iken 2015 yılına bakıldığında 6,1 kg kadar düştüğü görülmüştür. Bu oran ise gelişmekte olan ülkelerin tüketiminin üçte biri kadardır. Malum kış sezonunun gelmesi ile birlikte balık çeşitliliği de artmış bulunmakta. Bu nedenleHaftada 1-2 kez balık tüketimine dikkat etmek önemli. Balık demek bilindiği üzere omega 3 demek. Ancak balık sadece bir omega 3 kaynağı değil aynı zamanda B grubu vitamin, A ve E vitamini, fosfor, magnezyum, çinko, demir ve protein kaynağıdır. 
Balık tüketiminde hangi balıklar 
tercih edilmeli?
Balık etinin kalorisi içerdiği yağ ve protein miktarları oluşturur. Protein miktarı balık türleri arasında çok büyük farklılık yaratmazken, yağ miktarları arasında büyük farklılıklar vardır. Bu nedenle balıkların kalori değerleri, bileşimlerinde bulunan yağ miktarına göre değişir. Yağ içeriği yüksek balıklar asıl omega 3 kaynaklarıdır.
En yağlı balıklar; somon, uskumru, ringa ve kefaldir. Bunların yanı sıra palamut, lüfer, hamsi, alabalık ve çipura da yağlı balıklardır.
Balık tüketiminin faydaları
İnsan vücudunda üretilemeyen ve bu nedenle mutlaka besinler yoluyla vücuda alınması gereken yağ asitlerinden olan omega 3, EPA (eikosapentoenoik asit) ve DHA (dokosaheksaenoik asit)’nın en önemli kaynağı balıklardır.
Beslenmede omega-6/omega-3 oranı vücutta oluşacak inflamasyonu artırır veya azaltır. Eski dönemlerde bu oran 1/1 iken günümüzde 20/1 olmuştur. Omega-6’nın tüketiminin artması vücuttaki inflamasyonu artırır. İnflamasyonun artması sonucu kalp ve damar hastalıklarının, şeker hastalığının ve kanser gibi hastalıkların oluşum riskini artırmaktadır. Yapılan çalışmalarda haftada 1-2 porsiyon balık tüketiminin kalp hastalıkları riskini %20-30 oranında azaltmaktadır.
Balık tüketiminde dikkat edilmesi gereken noktalar
Balık sağlıklı diye her gün tüketilmeli midir? Hayır.. İnsanlar için zararlı olan metilcıva (MeHg)  suda bulunmaktadır. MeHg, balıklarda proteine bağlı olarak bulunur. Hazırlama ve pişirme yöntemleri ile miktarı azalmamaktadır. MeHg içeriği yüksek olan balıklar; köpek balığı, turna balığı, kılıç balığı ve ton balığıdır. Özellikle gebelik, bebeklik ve çocukluk döneminde dikkat edilmelidir. Aynı zamanda sağlıklı bireylerde 5 gün ve üzeri balık tüketiminin yapılan çalışmalarda olumlu etkilerinin azaldığını ve MeHg içeriğinin fazla alınmasından kaynaklı olumsuz özelliklerinin arttığı bilinmektedir.
Bunun yanı sıra balığı hazırlama ve pişirme yöntemleri de önemlidir. Balığı yüksek sıcaklıkta pişirme sonucu heterosiklik aminler ve polisiklik aromatik hidrokarbonlar oluşmaktadır. Bu maddelerin yapılan çalışmalarda hayvanlarda kansere neden olabildiği bulunmuştur.
Çoğu kuruluş yeterli ve dengeli beslenmenin bir parçası olarak düzenli haftada 2 porsiyon balık tüketimini önermektedir.
 
Etiketler: DENİZDEN, GELEN, SAĞLIK, ,
Yorumlar
Modül 1

Ulusal Gazeteler
Bizim Gazete
Yazarlar
Alıntı Yazarlar
Anketler
Yeni haber sitemizi nasıl buldunuz ?
Anketler
Sitemizin çalışmalarını nasıl buldunuz ?
Süper Lig
Takımlar
P
Av
M
B
G
O
1
Trabzonspor
45
0
3
6
13
22
2
Sivasspor
45
0
4
6
13
23
3
Başakşehir FK
43
0
3
7
12
22
4
Galatasaray
42
0
4
6
12
22
5
Alanyaspor
39
0
6
6
11
23
6
Fenerbahçe
38
0
6
5
11
22
7
Beşiktaş
37
0
8
4
11
23
8
Göztepe
34
0
6
7
9
22
9
Gaziantep FK
31
0
8
7
8
23
10
Çaykur Rizespor
24
0
11
3
7
21
11
Denizlispor
24
0
10
6
6
22
12
Gençlerbirliği
24
0
10
6
6
22
13
Yeni Malatyaspor
24
0
9
6
6
21
14
Antalyaspor
22
0
10
7
5
22
15
Konyaspor
21
0
10
9
4
23
16
MKE Ankaragücü
20
0
10
8
4
22
17
Kasımpaşa
16
0
14
4
4
22
18
Kayserispor
16
0
13
7
3
23
Nöbetçi Eczane


Nöbetçi eczanlerle ilgili detaylı bilgi için lütfen tıklayın.

Arşiv