KURBAN ETİNİ HEMEN TÜKETMEYİN

Kurban Bayramı’na kısa bir süre kalmasıyla birlikte Ordu Tabip Odası Başkanı Uzm. Dr. Ali Coşkun, kurban etlerinin nasıl saklanıp tüketilmesi gerektiği konusunda vatandaşlara uyarılarda bulundu

Konuyla ilgili Başkan Coşkun, şu ifadelere yer verdi; “Çok şükür bir kurban bayramına da erişmek üzereyiz. Kurban’ın dini vecibelerini bu konuda yetişmiş değerli hocalarımız anlatacaktır elbette ama bizi ilgilendiren kısmı, ister istemez bayram nedeniyle et bolluğunun olması ve onu sağlıklı tüketme yollarıdır. Öncelikle kurban dolayısıyla kesilmiş etler en az 1-2 gün dinlendirildikten sonra tüketilmelidir. Etlerin tüketilme şekilleri, sağlıksız olan kızartma ve kavurma, mangalda yakarak et pişirme yerine; haşlama, ızgara ve fırında pişirme yöntemleri tercih edilmelidir. Mangalda et pişirme beraberinde vitamin kayıplarına neden olacağı gibi, kanserojen riskleri de taşır.Kahvaltı düzeni bozulmamalı, kahvaltıda et tüketilmemelidir. Etin yanında bol salata ve yeşillik tüketilmelidir, özellikle C vitamini demir emilimini artırır, anti oksidandır. Limon ve maydonoz da et ile birlikte tüketilmelidir. Özellikle kalp-damar hastalığı, hipertansiyon ve kan yağ yüksekliği olan kişiler et tüketiminde görünür yağlardan uzak durmalıdır. Kırmızı etin günlük tüketim miktarı 3–5 köfte miktarı kadar olmalıdır, bol bol su içilmelidir. Ekmek tüketimi artırılmamalıdır. Bayramlarda sunulması gelenekleştirilen, gereksiz baklava yükünden de kaçınılmalıdır. Bayramlarda çok ikram edilen çikolata ve şeker, şerbetli tatlılar yerine kuru meyve ve küçük porsiyonlu sütlü tatlı, dondurma ikram edilmesinin ve tüketiminin daha sağlıklı olacağı unutulmamalıdır. Bu kurallara uyulmadığında kalp çarpıntısı, yüksek tansiyon ve damar tıkanıklıkları gibi önemli rahatsızlıkların alevlenmesi yanında, sindirim sistemi ile ilgili olan hazımsızlık, bulantı, kabızlık, mide ağrısı, gibi sağlık sorunlarıyla karşı karşıya kalma riski artacaktır. Bu nedenle özellikle kurban bayramında az porsiyon ile her zaman yediğimiz miktarın 2/3’ü kadar beslenmek bizim sağlığımızı korumamıza yardım edecektir” dedi.   “Hemen bozulabilir” Başkan Coşkun; “Kırmızı et, proteinden zengin bir gıdadır ve bu yüzden çabuk bozulma riski vardır, bu nedenle hemen yenmeyecek kısmın saklama koşullarına dikkat etmek gerekir. Kurban eti buzdolabında en fazla 7 gün, derin dondurucuda eksi 32 derecede en fazla 3 ay saklanmalıdır. Et küçük parçalara ayrılarak, birer yemeklik olacak şekilde poşet ve yağlı kâğıda sarılarak derin dondurucuda saklanabilir. Donmuş etin çözdürülmesinde buzdolabında bekletme ile çözdürme uygun olmaktadır” dedi.