KURBAN BIÇAĞI NASIL OLMALI?

Kurban Bayramı yaklaştıkça bıçak satıcısı ve bileme işi yapanların işlerinde de artış yaşanıyor. Peki, kurbanda kullanılması gereken bıçaklar nasıl seçilmeli?

İnsanlar kurban kesiminde kullanmak istedikleri bıçaklarını bilemek, işe yaramayan bıçaklarının yerine yenilerini almak için bıçakçılara başvuruyor. Ordulu kasap Uğur Öztürk ile konu hakkında konuştuk; ''Kurban bıçaklarının iyi seçilmesi gerekir. Öncelikle kurban edilen hayvanın acı  çekmemesi çok önemli. Keskin olmayan bir bıçak hayvana eziyet çektirir. İyi bir kurban bıçağı etin sorunsuz bir şekilde  deriden ayrılmasını sağlamalıdır. Kemik sıyırma bıçağı ile ete zarar vermeden kesim işlemi kolayca  gerçekleştirilebilmektedir. Kurban bıçaklarında kesici yüzeylerde hiçbir pürüzün  bulunmamasına önem verilmelidir. Kesim yerlerinde pürüz olan bıçaklar etin  zor bir şekilde kesilmesine ve parçalanmasına neden olmaktadır. Bu nedenle kurban bıçağı seçerken  mutlaka kesim yerinin pürüzlü olup olmadığına dikkat edilmesi gerekmek- tedir'' dedi.  KURBANLIK NASIL SEÇİLİR? Öztürk; ''Öncelikle bütçeniz küçükbaş kurbanlık almaya yetiyorsa alacağınız küçükbaş; koyun, keçi gibi hayvanların belini elinizle yoklayabilirsiniz. Büyükbaş hayvanların ise buzağılık döneminde oluşan dişlerinin yerine kalıcı dişlerinin çıkmış olması gerekiyor. Yani azı dişi olarak bilinen dişlerin belirgin biçimde çıkması kurban lazım. Kurban seçilirken farklı noktalardaki fiyatların da öğrenilmesinin vatandaşların kesesine olumlu yansıyacağını belirtmek istiyorum. Bildiğimiz gibi bir küçükbaş hayvanın kurban olabilmesi için 1 yaşında, büyükbaş hayvanların ise en az 2 yaşını doldurması gerekiyor'' dedi. Tecrübeli kasap, seçilecek kurbanların fiziki problemlerinin olmaması gerektiğinin altını çizerek, hayvanların ağzında ve burnunda dikkat çeken salya ve yaralara dikkat edilmesi gerektiği konusunda da vatandaşları uyardı.  ACEMİ KASAPLARA DİKKAT! Öztürk; ''Kurban Bayramı boyunca kurbanlık kesmeye gidiyorum. Uzun zamandır bu işin içinde olmama rağmen hala çok dikkatli davranıyorum. Kurban Bayramlarında eline bıçak alan herkes kasap oluyor. Sonra da hastaneler elini kolunu kesenlerle dolup taşıyor. Herkes bildiği işi yapsın. Kasaplık da birçok meslek gibi ustalık isteyen, herkesin yapamayacağı bir iştir. Vatandaşlarımız bu konuda duyarlı davranmalı yoksa soluğu hastanede alabilirler'' dedi. Haber: Emrah Karakuş